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2023年奶咖市场发展白皮书-艾瑞咨询-202311.pdf

2023年奶咖市场发展白皮书-艾瑞咨询-202311.pdf
这份“2023年奶咖市场发展白皮书”主要围绕全球及中国奶咖市场的规模、发展趋势、以及产品创新等方面进行了深入分析，旨在为行业参与者提供决策参考。 **一、市场规模与发展趋势** * **全球市场：** 美国现磨咖啡及奶咖市场规模遥遥领先，其中奶咖市场规模约为575亿美元。中国市场增长迅速，2022年现制奶咖市场规模达到626亿元，同比增速24.7%，预计未来几年仍将保持增长态势。 * **中国市场：** 2022年中国现制奶咖市场规模达626亿元，同比增速24.7%，销量达24亿杯。预计2025年市场规模将达到1120亿元，销量达50亿杯。 **二、奶咖品类发展** * **经典奶咖：** 拿铁、卡布奇诺、摩卡等是全球范围内较受欢迎的奶咖品类，澳白在亚洲、东南亚地区份额逐渐扩大。 * **各国奶咖偏好：** 不同国家对奶咖的冷热、甜度、奶类偏好有所差异。多数国家偏好添加糖浆的奶咖，但澳洲地区对无糖奶咖有较高偏好。 * **奶咖发展历程：** 意式咖啡为基底的经典奶咖品类起源较早，随后走向品类细分、风味添加、形态变化的多元化发展方向。 * **典型奶咖：** 拿铁（Latte）以意式浓缩咖啡为基底混合热牛奶制成，保留了咖啡的甘醇和牛奶的香滑。 **三、产品创新分析** * **新兴创新品类：** * **脏咖啡Dirty：** 借助提纯奶制作技术，于2019年在东亚地区兴起，通过冷热碰撞、生椰、抹茶等口味变种提升品类知名度。 * **防弹咖啡：** 意式浓缩咖啡加黄油与MCT油混合打发，具有“减肥”的创新功效，近年在中国流行开。 * **手打咖啡：** 雀巢速溶、白糖和牛奶的组合，简单的原料与做法在疫情期间掀起“居家自制”热潮。 * **海外市场创新：** * **日本：** 结合季节特点推出季节限定产品、结合地域特点推出地域限定产品是日本奶咖产品创新的主要方向。 * **韩国：** 奶咖产品创新呈现甜品化趋势，添加可可粉、鲜奶油、糖果、糖浆等元素迎合消费者对颜值与甜度的追求。 * **东南亚：** 在传统东南亚咖啡基础上再创新，使用东南亚传统滴滤式咖啡出品、添加具有热带地区特色的糖浆等。 * **美国：** 融合各国文化特色进行产品创新。 * **意大利：** 通过加入丰富的原料进行口味的扩充以及拉花图案的创新。 * **澳大利亚：** 更多的奶选项、自由选取咖啡豆、视觉创新等。 **四、结论** 奶咖市场在不断发展，各国市场呈现出不同的创新趋势。中国市场潜力巨大，新兴品类的出现为市场注入了新的活力，未来奶咖市场将继续朝着多元化、个性化的方向发展。
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