中国植物肉市场洞察-Data100-202004.pdf
摘要 : 在疫情下，人们的健康理念发生了改变，以健康为导向的消费需求增加，植物肉市场因此迅速崛起。植物肉市场正在经历着高速增长，美国植物肉市场规模仅数年已成长到9.39亿美元，预计10年后全球肉类市场的规模将达到1.4万亿美元，并且“替代肉类”的市场占比将从目前的不到1%提升到10%。植物肉市场备受投资者青睐，各巨头纷纷投资其发展。然而，植物肉市场在国内市场仍显热点，消费者端讨论声音不够强烈，因此数字一百通过调查发现，77%的消费者听说过植物肉，但只有不到4成的消费者购买过并食用过。消费者对于植物肉的正确认知率不到4成，其中不足1成的消费者能正确理解植物肉的成分和制作方式。调查还发现，消费者购买植物肉的主要原因是健康，而对植物肉不愿尝试的原因主要包括味道、价格及正确认知不足等。
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