火锅行业研究及消费者调研报告-36氪-201912.pdf
摘要 : 本报告针对我国火锅行业进行了深入调研与分析，包括了火锅的历史渊源、火锅行业概况、火锅行业主要玩家以及消费者调研三部分内容。火锅的历史可以追溯至战国时期，至今已有几千年的历史，是中国的独创美食。火锅的口味多元，不同地区有川渝、北派、粤系、台式小火锅、云贵、海南椰子鸡火锅和韩式火锅等六大派系，其中以麻辣著称的川渝火锅是现代火锅的代表。火锅行业是我国餐饮行业中份额最大的细分领域，年复合增速保持在10%以上，发展速度超过其他品类。本报告通过样本总量为1200份的有效问卷调研，对18-45岁主流火锅消费者进行了消费者调研，掌握了他们的火锅食用频率、场景、口味、品牌选择与菜品偏好等信息，并根据调研结果对市场发展趋势进行了预测与判断。
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