2023年精酿啤酒行业研究报告——从1到N，探索啤酒新星的精品之路-灼鼎咨询-202303.pdf
摘要 : 精酿啤酒是一种自由趣味的手工啤酒，强调品质和规模标准。工坊啤酒生产过程中不添加与调整啤酒风味无关的物质，突出风味特点。其原料包括水、麦芽、啤酒花和酵母，常使用上等原料，而工业啤酒常使用稻米、玉米等原料控制成本。精酿啤酒一般采用拉格或艾尔工艺发酵，发酵时间较长，一般为7天左右，保存时间可达1-2年。口感与香气因麦芽浓度高，风味浓郁，啤酒花含量高，酒精度数普遍偏高，而且有多种分类，涵盖麦香、水果香、花香、烟熏等多种口味。未来，精酿啤酒行业将迎来高端化和疫后发展的趋势。
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