新中式烘焙行业分析及品牌营销洞察-克劳锐-202210.pdf
摘要 : “新中式烘焙”作为一种新兴的烘焙品类，于2021年迅速崛起，并在2022年保持了增长但趋于理性。该品类在传统中式糕点的基础上融入了中西结合的元素，形成了自己的特色。在品牌营销方面，“新中式烘焙”注重国潮化、糕点健康化、场景休闲化、门店服务在线化、内容营销本地化，形成了五大营销亮点。此外，“新中式烘焙”也一直在不断创新，提高产品品质和服务体验，从街边小店变成潮流打卡地标。虽然“新中式烘焙”定位国潮、产品精简、快速拓店有三大优势，但产品创新细微化、各品牌主打产品趋同，是潜在的风险点。在中国烘焙市场，中式糕点增长势头明显，其中“新中式糕点”成为重要的增长点，占据市场份额超过80%。虽然在2021年出现了餐饮业闭店潮，但“新中式烘焙”仍保持增长趋势，持续扩店。
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