2024调味粉的味和色白皮书为什么色彩至关重要.pdf
这份白皮书探讨了调味粉的颜色对产品味道和消费者感知的影响，并揭示了消费者对调味粉色彩的偏好和期望。
核心内容：
色彩在调味粉中的关键作用： 调味粉的颜色不仅影响产品的口感，还在视觉上吸引消费者。白皮书强调了色彩在产品差异化、迎合文化偏好以及激发消费者兴趣方面的关键作用。
消费者色彩偏好调查： 诺黛然公司委托进行的全球消费者色彩偏好调查，涵盖了10个国家和四个地区（亚太地区、欧洲、拉丁美洲和美国）的10,000名消费者。调查旨在了解消费者对咸味食品配色的反应，涵盖了从总体吸引力到风味预期的各个方面。
主要的色彩偏好：
- 橙色： 全球范围内最受欢迎的调味料颜色，被消费者认为看起来美味、具有视觉吸引力，且能脱颖而出。
- 黄色： 在巴西、法国和印度最受欢迎。
- 粉色： 能激发消费者的好奇心，与甜味联系紧密，半数以上受访者认为含有粉色调味料的食物很有吸引力，粉色对男性的吸引力略高于女性。
- 绿色： 传达天然和健康的感觉，与蔬菜、新鲜和有机等词语相关联。
色彩的情绪性关联： 不同的颜色与不同的情感联系，从而影响消费者对风味的感知。例如：
- 橙色与活力、愉悦、新鲜等情感相关联。
- 粉色与柔美、热爱、梦幻等情感相关联。
- 绿色与健康、自然、新鲜、有机等情感相关联。
色彩对风味强度的影响： 浅色调通常与更温和、平衡的风味相关联，而亮色调则暗示着更浓郁的味道。例如，在拉丁美洲，人们普遍认为浅红色的调味料风味较温和，而亮红色的则风味更浓郁。
不同地区色彩偏好差异：
- 在欧洲和德国，橙色常用于辣味食品。
- 在亚太地区（尤其是印度和中国），消费者更倾向于将浅红色与强烈的风味联系起来。
- 绿色调味料在亚太地区的接受度较高。
如何利用色彩激发消费者兴趣： 通过使用不同的颜色组合和色调，可以为产品创造兴奋感和神秘感。比如，通过改变产品的颜色，可以激发消费者的购买欲望。
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