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可持续餐饮商户指南

可持续餐饮商户指南

这份文档是美团发布的《可持续餐饮商户指南》，旨在指导餐饮商户在经营中实践可持续发展。

核心理念：

  • 可持续发展：满足当代人的需求，又不损害后代人的需求。
  • 三大核心要素：经济增长、社会包容和环境保护。
  • 美团使命：“帮大家吃得更好，生活更好”。

行动原则：

  • 合规性：遵守法律法规和商业道德。
  • 平衡性：兼顾商业、社会和环境效益。
  • 开放性：寻求合作共赢和共享式增长。

四大行动方向及13项具体行动措施：

  1. 可持续包装：
    • 减少一次性物品使用：鼓励堂食、外带/外卖减少餐具，选用环保包装、回收再生包装。
    • 选用环保包装：纸浆模塑、生物降解塑料、易回收的包装。
    • 倡导和参与包装回收：鼓励分类、参与回收行动。
  2. 可持续食材：
    • 采购安全健康食材：索证索票，可溯源食材。
    • 采购生态友好食材：减少环境影响、促进生态转型。
    • 推出健康环保食谱：关注食材搭配、营养信息披露。
  3. 可持续门店：
    • 采用安全、健康的烹调方式：确保操作规范、减少营养流失，安全烹调。
    • 减少食物浪费：制定计划、优化管理，减少消费者浪费。
    • 减少污染排放：控制油烟、噪音污染，提高环境质量。
    • 妥善处置废弃物：分类、处理废弃物。
    • 开展能效、水效管理：选用节能节水设备、优化运营。
  4. 社区支持与公益行动：
    • 社区支持与关怀：参与社区活动，帮助弱势群体。
    • 参与社会公益：制定公益计划，支持社区发展。

具体行动内容：

  • 商户应根据指南内容，制定行动目标，采取管理措施。
  • 实施过程中应评估效果，持续改进。
  • 商户应向消费者、供应商和合作伙伴传递可持续理念。
  • 连锁品牌商户可以建立标准，发挥更大影响。

其他信息：

  • 提供了报告和工具包的参考链接。
  • 列出了相关的法律法规和政策文件。
  • 感谢了支持机构和个人。
下载完整报告 | 37.17 MB | 20页
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