消费复苏 千帆竞发：中国餐饮发展趋势洞察-益普索-202304.pdf
这份文档主要讲述了中国餐饮业的发展趋势洞察，核心内容包括以下几个方面：
1. **疫情消退，餐饮复苏：** 随着疫情防控政策的调整，人们的紧张情绪缓解，对疫情的关注度大幅下降，消费者对未来的消费信心增强，但对整体支出仍持审慎态度。非刚需活动如走亲访友、娱乐、聚餐类活动逐渐活跃，带动餐饮行业发展。
2. **行业发展趋势解读：**
* **食品安全化：** 食品安全、食材新鲜以及食物健康受到消费者更多关注。消费者通过网络社交、新闻、视频平台APP关注食品安全问题。使用过期变质食材以及非食用油是消费者最关注的问题。透明的制作程序及后厨环境可加强消费者对品牌的信赖感，可溯源的食材也更让消费者放心。
* **健康可持续化：** 消费者希望企业传递低碳、健康相关产品信息及生活方式，同时也愿意在自己的日常生活中付出实践。知名连锁餐饮企业已将可持续观念贯彻于实践中，消费者倾向于通过均衡营养和控制食量来保持健康。不同类型的餐饮企业都受到健康化风潮的影响，纷纷推出相关产品。
* **产品便捷化：** 中国预制菜规模增长迅速，且行业渗透率较高。中国预制菜行业逐渐从B端向C端倾斜，更受C端消费者欢迎的是即热预制菜，方便/省时是消费者购买的主要原因。食品安全问题是阻碍消费者购买预制菜主要原因，各品牌纷纷推出健康预制菜吸引消费者。华东区域、一二线城市的女性是预制菜的主要消费群体，90后偏好即热/即食的快手菜，80后更愿意购买即烹预制菜。
* **产品平价化：** 西式快餐通过各种促销活动降价，平价快餐成为餐饮消费市场的主流。中式餐厅通过上线小份菜，来降低消费者的购买单价。现制饮品顶流品牌纷纷降价，消费者客单价降低。
* **场景多样化：** 全时段：针对不同时段推出不同产品，延长有效经营时间。多场景：餐饮品类融合化发展，不断拓宽场景边界。
3. **益普索建议消费者调研解决方案：** 通过专业的调研，帮助品牌了解消费者的需求，从而提高产品和品牌的成功率。
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