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2024年可持续膳食系列报告：菜谱碳足迹-龙吟研究室-202312.pdf

摘要 : 这份报告由东京大学龙吟研究室和吉田研究室与中国碳核算数据库合作制作。报告旨在探索可持续餐桌的概念，深入了解饮食选择对未来的影响。报告通过详细核算不同菜谱的碳排放和环境影响，提供了营养丰富的食谱，并展示了它们如何为更绿色和健康的世界带来贡献。报告分为五章，包括介绍可持续膳食的重要性、碳足迹与营养价值的核算方法、数据分析实践、居民可持续膳食选择和膳食与气候变化的联系。报告的目的是促进膳食的可持续性，提倡低碳膳食、技术手段提质增效和采用绿色烹饪方法。同时，还建议建立健康膳食评估方法，搭建可信未来研究框架，推动全球气候目标的实现。整个报告以实现“星球健康”为目标，强调粮食系统在实现可持续发展中的关键作用。
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