2023餐饮品牌复苏白皮书-西雅国际-202307.pdf
摘要 : 2023年，餐饮行业将会经历K型复苏。在疫情的影响下，餐饮供需两端都发生了变化。消费者需求变得更加多元化、个性化，同时也形成了线上生活、工作、社交和休闲的习惯。供给方面，餐饮行业受到了巨大的压力和创伤，有超过170万家相关企业注销吊销，整个行业累计损失达到3.5万亿。但是，餐饮行业也在这段时间中积累了新的能量，锻造了新的能力，并孕育了新的物种。
疫情期间，餐饮行业发生了两个主要变化。一方面，数字化支撑下的餐饮线上化程度得到加深，线上餐饮成为新的主要领域。另一方面，餐饮工业和餐饮服务业之间形成了明确的分野，工业化、服务业化和数字化的叠加推动了餐饮行业的发展。
在2023年，餐饮行业的复苏将不再是简单的回归，而是在新场景、新需求和新供给的相互作用下进行的一轮系统升级。本报告从火锅、快餐、烧烤和饮品等主要品类的发展、上游供应链的复苏情况和消费者需求的变化三个方面，展示了2023年餐饮行业的复苏情况。
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