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5-3-2022年我国餐饮行业发展新趋势研究.pdf

摘要 : 在2019年的3840元。这段时间里，餐饮行业的市场份额显著提升， 行业规模不断扩大，从单一的餐饮服务扩展到了餐饮旅游、餐饮 文化等多元领域，为国家经济发展和人民生活水平提供了重要支 撑。 四是2011年至今的转型升级阶段。当前，餐饮产业面临着一 系列新的机遇和挑战，推动着行业转型升级。一方面，消费升级 和全球化为餐饮行业带来了更加多元化需求和更高的品质要求； 另一方面，新冠疫情等突发事件对餐饮产业也带来了一定的冲击， 行业结构调整和数字化转型亟待推动。当前，我国餐饮行业生态 还存在市场结构相对分散、生产要素相对不足、规范化程度低 等问题，亟待推动产业链条延伸和提升服务质量。 二、我国餐饮行业的发展趋势 在新的历史时期下，餐饮行业的发展趋势呈现出三重驱动因 素： 1. 餐饮技艺精进。在消费升级的影响下，餐饮行业愈发重视 对产品质量的要求，对厨师的技艺要求也日益高涨。新的技艺和 菜品不仅可以吸引更多的消费者，还可以提高行业整体的品质，推 动产业内部的竞争和创新。 2. 餐饮工业化赋能。数字化、智能化等新兴技术的应用，正在 推动餐饮行业朝着工业化方向发展。餐饮企业借助新技术，提高 生产效率、降低成本，同时也可以大幅提高顾客服务质量和满意度。 3. 餐饮数字化转型。数字化转型是当前餐饮行业的重要发展趋势。 商家们寻求通过数字技术改善效率、增加客户粘度、扩展覆盖范围 和开发新商业模式、产品和服务。数字化转型不仅推动着行业的创 新与升级，还提高了行业整体的竞争力和抗风险能力。 三、建议 从当前的发展趋势和存在的问题出发，本文提出以下政策建议： 1. 推动餐饮行业品牌化、个性化发展路径，提高行业整体的品 质和服务质量。 2. 推动多产业联动和多业态融合，加强餐饮与旅游、文化等领 域的跨界合作，促进多领域资源共享和可持续发展。 3. 倡导低碳绿色发展，加强环保意识和节能减排措施，推动绿色 餐饮，营造健康、可持续的消费环境。 4. 充分推广应用网络数字技术，提高数字化水平，实现产业链一 体化、物流智能化等方面的转型升级，提高行业整体竞争力和抗风 险能力。
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