中国休闲零食新零售研究报告-亿邦动力研究院-2018.05-58页.pdf

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这份报告探讨了2018年中国休闲零食行业的新零售发展,并展望了未来趋势。

行业背景与发展阶段: 休闲零食行业经历了本土化、健康化发展的过程。目前,行业已进入融合发展的新零售阶段,市场规模持续扩大,但仍未饱和。

新零售语境下的“休闲零食”: 围绕消费者多维、高阶需求,呈现多品类、富场景、强创意的特点。消费者年轻化、女性化、注重健康、追求乐趣,呈现出全渠道触点等特征。

行业发展特征:

  1. 行业集中度线上高于线下: 线上品牌集中度较高,良品铺子在线上销售额第一。
  2. 市场精细化发展: 产品品类繁多,Top5细分类目销售占比相对均衡。
  3. 二线城市更有机会培育品牌: 区域品牌更容易诞生于二三线城市。
  4. 供应链强依赖与强管控并存: 品牌依赖自建工厂、物流等,同时加强对供应链的管控。

休闲零食新零售的“人”: 消费者年轻化、女性化,更注重健康、乐趣和社交。

  • 通过全渠道、全品类及数字化代表良品铺子的消费者数据分析,构建消费者画像。

休闲零食新零售的“货”:

  • 健康风潮下,低脂、无添加成为关键词。饼干膨化、糕点点心、肉干卤味销售额占比高。
  • 辣味零食和网红零食也受到欢迎。
  • 短保产品和地方特产增长迅速。

休闲零食新零售的“场”: 传统渠道(个体门店、商超)影响力下降,品牌连锁和电商渠道成为主流。线上线下融合成为趋势。

良品铺子案例分析:

  • 多渠道协同: 建立全渠道体系,线上线下融合。
  • 形成内闭环外开放的生态平台: 通过打通终端,数据共享,形成生态平台。
  • 实现消费者体验场景闭环: 通过门店数字化、体验化,提升消费者购物体验。
  • 智慧供应链建设: 打造智慧供应链,提高运营效率。
  • 数字化应用助力顾客体验管理: 利用数字化工具实现顾客体验管理闭环。

三只松鼠案例分析:

  • 以品牌建设为核心,打造品牌文化,增强用户粘性。
  • 品牌建设全生命周期:动漫化、IP化、人格化、综合化。
  • 产品端供应链改造:通过小微经营体提高效率。
  • 渠道端发力线下体验:投食店增强用户体验。
  • 追求极致用户体验的客服文化。

百草味案例分析:

  • 资源效用最大化的开放布局,借力外部资源。
  • 资本运作加速线上线下融合。
  • 依托平台快速实现线下扩张。
  • 线上爆品打造。
  • 娱乐营销建立品牌价值认同。

来伊份案例分析:

  • 依托线下实体探索智慧零售。
  • 全渠道建设全面推进。
  • “门店+”计划提升实体价值。
  • 优质供应链打造优质产品。

新零售综合竞争力PK: 良品铺子综合竞争力居首,其他头部品牌也取得一定成效。

未来趋势:

  • 市场端: 品牌集中度提升,市场向中高端换档。
  • 渠道端: 线上线下融合加速,终端渠道个性化多元发展。
  • 供应链端: 品牌商主动赋能,逆向推动供应链升级。
  • 产品端: 品质严控,个性化需求提供巨大创新空间。
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