2022卤味品类发展报告-美团-202206.pdf
摘要 : 2022年，中国的卤味行业规模预计将达到3691亿元，而2023年有望达到4051亿元，复合增长率12.3%。目前，卤味行业主要分为休闲卤味和佐餐卤味两个消费场景，随着新式热卤的兴起，卤味的消费场景也开始多样化。除了传统的红、白、黄三种卤味之外，还有川卤、湘卤和粤卤等不同地域风味。此外，卤味行业的品牌集中度较低，头部品牌市占不到4%，但随着周黑鸭、绝味食品等卤味品牌的上市，行业格局开始改变。不过，卤味行业也面临食材和口味的单调以及产业支持体系不完整等挑战。总的来说，卤味行业仍然有巨大的发展潜力。
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