2022新蛋白发酵行业报告-谷孚-202206.pdf
摘要 : 本文主要介绍了新蛋白领域中的发酵技术及其在新蛋白生产上的应用。新蛋白是指通过推动技术变革和原料创新而研发的，可以对标传统畜牧业产出的动物蛋白产品的产品，乃至比其更安全、美味、平价、健康、高效、可持续的新产品。发酵技术可以在获得微生物作为蛋白质来源的同时，将微生物合成的风味物质、酶、脂肪等物质添加到植物基产品或细胞培养肉中，具有极大的潜力。本文介绍了我国新蛋白发酵企业和学术科研机构的信息概览，讨论了新蛋白发酵领域中的商业机遇和投资机会，并深入介绍了新蛋白发酵领域的科学研究概况及发展影响因素，展望了未来新蛋白发酵技术的广阔前景。
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