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Exporer Series-Plant-based-fish-updated.pdf

摘要 : 由于食品可持续性引起了人们的日益关注，预计未来几年将会出现很多植物基鱼肉替代品，这将成为植物基食品革命的一个新的方向。制造商正在努力使其产品的口感和质地接近鱼肉，植物基材料将会成为制作鱼类替代品的重要原料，其中包括了一些新奇的材料如芭蕉花和棕榈芯以及一些更为熟悉的材料如茄子和胡萝卜。近年来美国人对鲔鱼的消费量下降了41%，导致这种趋势的因素包括异味、汞和其他污染物的问题、对海豚的伤害以及供应不足等多方面的原因。值得注意的是，千禧一代对保持健康饮食的认识更高，他们倾向于寻找更健康、环保和动物友好的替代品。因此预计未来植物基鱼肉替代品将成为人们更加健康和可持续的饮食选择。
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